土豆去皮
先切下一小块
土豆翻转90度，切面朝下土豆就稳稳坐住了
侧面第一刀切下来一小块，就让它粘在刀上稍微靠后一点的地方
就像这样
这样每切下来的一片就不会再粘在刀上，就会被这一块顶下来，就一片片的整齐的排好队了
全部切好片之后用手将整理一下
刀立起来切丝
切完就这样比较均匀了
找一个容器放在里面
放点水泡一下，第一批泡水就是这样，有点浑浊，换水两三次把淀粉泡走
两三次之后，直到水是这样比较清澈的
干辣椒切段，蒜切小块
起油锅用胡椒粒爆香，然后把胡椒粒丢掉，不用
放入干辣椒段和蒜碎，加入土豆丝放入一点醋非常少的一点点生抽，糖盐蚝油也可以加一点十三香，如果淡了用盐或者蚝油调味。。。生抽放多了，颜色会变深，这个看个人喜好，大火三五分钟，如果火力不够大，就八九分钟就差不多可以出锅装盘了