家里的大米放久了，打开米缸发现爬着小虫子，不少人会觉得 “脏”，直接整袋扔掉。其实，大米生虫没那么可怕，只要处理得当，完全可以继续吃。关于米虫的这些真相，你需要知道。
1. 米虫是什么？其实是 “自然访客”
大米里的虫子叫米象（俗称 “米虫”），它们并非凭空出现，而是在水稻收割、储存时，虫卵就藏在了米粒或米缸缝隙里。常温下（20-30℃），虫卵会孵化成幼虫，啃食大米长大。米虫本身无毒，也不会携带致病菌，它们的 “食谱” 只有大米，不会传播疾病。和发霉的食物不同，生虫的大米没有产生毒素，只是营养和口感会受影响。
2. 生虫的大米能吃吗？分两种情况判断
可以吃的情况：只有少量米虫，大米没有发霉、结块，也没有异味。这种情况下，米虫只是吃掉了部分米粒，剩下的大米依然安全。
不能吃的情况：米虫数量极多，大米被啃成粉末；或大米受潮发霉（出现绿色、黑色霉点）、有哈喇味。发霉的大米可能含有黄曲霉毒素（强致癌物），即使去掉虫子也不能吃。
3. 正确处理生虫大米，3 步搞定
① 挑出虫子和碎米：将大米倒在筛子里，筛掉虫子和碎屑；也可以把大米摊在阴凉处，米虫会爬出来，再用镊子捡干净。注意别用太阳暴晒，高温会让大米失去水分，口感变生硬。
② 冷冻杀虫：处理后的大米装袋，放入冰箱冷冻室，零下 18℃冷冻 24 小时，能杀死残留的虫卵，防止再次生虫。
③ 尽快吃掉：处理后的大米最好 1-2 周内吃完，别再长期存放。做饭前多淘洗几遍，能去掉残留的虫粪和碎屑。
4. 学会 4 招，让大米不生虫
① 控制购买量：根据家里人数，一次买 1-2 个月的用量，避免长期存放。夏季潮湿，建议买小包装大米。
② 正确储存：大米放在干燥、通风的地方，用带盖的玻璃罐或陶瓷罐装（塑料瓶透气性差，易受潮）；在米缸里放 1-2 瓣大蒜或几包花椒（用纱布包好），气味能驱赶米虫。
③ 利用冰箱：暂时吃不完的大米，密封后放入冰箱冷藏（0-4℃），低温能抑制虫卵孵化。
④ 晾晒防潮：梅雨季或南方潮湿地区，每月将大米倒出来晾晒 1 次（避开正午强光），去除潮气。
别让 “洁癖” 造成浪费
很多人觉得米虫 “恶心”，但从安全角度看，生虫的大米远没有发霉的食物危险。只要及时处理，完全可以正常食用。当然，要是实在接受不了，也不必勉强 —— 食品安全的前提是 “吃得放心”，但了解这些知识，至少能让你在遇到这种情况时，做出更理性的选择。返回搜狐，查看更多