青蟹是重要的食用蟹，别称红蟳、膏蟹等，在生物分类学上属于梭子蟹科、青蟹属的统称，全世界共有4种，分别是拟穴青蟹、锯缘青蟹、榄绿青蟹和紫螯青蟹，下面小编就科普一下青蟹怎么保存最好吧！
一、物种论述
界
动物界
门
节肢动物门
纲
软甲纲
目
十足目
科
梭子蟹科
属
青蟹属
种
4种
代表种
拟穴青蟹、锯缘青蟹、榄绿青蟹
青蟹是重要的食用蟹，别称红蟳、膏蟹等，在生物分类学上属于动物界、节肢动物门、软甲纲、十足目、梭子蟹科、青蟹属的统称，肉质细嫩，味道鲜美，具有极高的经济价值。
二、保存方法
1、水养保存：青蟹可以水养保存，具体做法是找一个大容器，容器中放些清水，水不能盖过青蟹，这样能保存3～5天，但也要尽快吃完，否则青蟹一旦死亡就不能再食用，同时保存时间越长青蟹脱膘就越严重。
2、冷藏保存：青蟹可以冷藏保存，具体做法是将青蟹绑好放入暂养箱中，暂养箱中放些湿润的布条，然后放入冰箱冷藏室中，并将温度调成5～10℃，在这个温度下青蟹会进入休眠状态，一般能保存7～15天。
三、禁食部位
1、蟹鳃：蟹鳃和鱼鳃一样起着过滤作用，有很多脏东西，打开蟹壳后蟹身上两排灰色、扇状、软绵绵的组织就是蟹鳃，吃青蟹时一定要将蟹鳃清理掉。
2、蟹心：青蟹性寒凉，而蟹心又是青蟹最寒的部分，打开蟹壳，在中央一块黑色膜衣下，连接着蟹腮的白色六角形就是蟹心，吃青蟹时一定要扔掉。
3、蟹胃：青蟹属杂食性动物且喜食动物的腐肉，胃里有很多脏东西，打开蟹壳可以看到壳上沾有些蟹黄，蟹黄下面的三角包就是蟹胃，要取下来丢掉。
4、蟹肠：蟹肠里面都是青蟹未排泄的粪便，位于脐盖上，颜色呈黑色，将青蟹腹部脐盖掀开可发现脐盖内有条与蟹身相连的黑线，这条黑线就是蟹肠。
四、代表物种
1、拟穴青蟹：拟穴青蟹是青蟹的一种，别称拟曼赛因青蟹、蝤蛑等，喜栖息在江河入海口和内湾潮间带，我国江苏、福建、台湾、广东等地均有分布。
2、锯缘青蟹：锯缘青蟹是青蟹的一种，别称黄甲蟹、花脚蟳等，喜栖息在泥沙底质、有海草且退潮后还有水的地方，我国只有北部湾地区有少量分布。
3、榄绿青蟹：榄绿青蟹是青蟹的一种，别称红脚蟳、番蟳等，喜栖息在河口、红树林等盐度稍低的泥沼中，我国台湾、海南、广东、福建等地均有分布。
4、紫螯青蟹：紫螯青蟹是青蟹的一种，别称紫泥蟹，喜栖息在河口、红树林等盐度稍低的泥沼中，广泛分布于越南、泰国等地，我国海南有少量分布。